江?西?东?永?科?技?发?展?有?限?公?司
????“东盈”食用变性淀粉
DY—DPN系列
产品描述：?
DPN系列为化学变性木薯或马铃薯淀粉，产品粘性好，糊液透明度好，粘性大，稠度高，胶凝性弱，冻融稳定性高，膨润性好，保水性强，抗老化，抗剪切力，耐冷热，耐酸碱，尤其耐酸性好。能广泛适用于各种乳制品，尤其适合于酸奶制品。
产品特性：?
1、本品糊化温度低，糊的粘度、透明度、稳定性、胶粘性稠度都较高，膨润性好，保水性能好。
2、本品糊液的冷冻和冻融稳定性高，耐冷热，能在低温下长期保藏；耐酸碱，尤其耐酸性好，能适合低PH值环境，并有一定的缓冲作用，可防止制品脱水及乳清分离出现变稀、分层等不良现象；抗剪切力强，均质后结构变化小，提高加工耐受性。
3、本品无异味，对有味物质有一定的吸附作用并延缓有味物质的释放，加入制品后可使制品味道更温和；同时由于本产品有较强的光泽，可提高制品的光亮度。
4、本品有较强的络合稳定性，能与各种天然胶协同作用、降低添加剂的用量，从而降低制品的生产成本，加入后能赋予产品特殊的组织结构、改善制品口感，是良好的食品增稠剂和稳定剂。
使用方法：
??????1、将鲜奶或用奶粉按比例调成的乳液过滤除杂后备用。
2、称取一定量的变性淀粉和天然胶，加入一定量的水，调制成一定浓度
的浆液，加入上述乳液中混合均匀，均质，加热杀菌，接种，冷却，包装。然后参照酸奶后序工艺操作。
包???装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品
物理特性：???????见产品质量表
DY—DPN系列产品质量表
?
一、感官指标：
项目标准
外观白色粉末
气味无异味
口感无涩味、无砂齿
冻融稳定性（室温下110小时）无水分析出
二、理化指标：
水份≤14％
白度≥90
细度（100目筛通过率）≥99
PH（10％悬浮液）3.5~5.5
斑点（个/cm2）≤3
蛋白质≤0.3％
灰分≤0.3％
粘度（Brookfild测定）?≥4000??（5％?95℃）
三、卫生指标
二氧化硫≤5mg/kg
砷（以As计）≤0.5mg/kg
铅（以PB计）≤1.0mg/kg
大肠杆菌不得检出
沙门氏菌不得检出
致病菌不得检出
细菌总数≤1000个/g
联系我时，请说是在海城食品信息网看到的，谢谢！
