α-亚麻酸(Alpha-LinolenicAcid)简称ALA,它极不均匀的存在于绿色植物中,
是N-3系(又称为ω-3)不饱和脂肪酸类的一种主要原料,化学名:全顺式9,12,15十八碳三烯酸
Allcis9,12,15OctadecatrienoicAcid 表示符号:18:3n-3
化学结构式:CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
对于人类决不是可有可无的，而是绝对不可缺少的，它对于人类的健康有着极其重要的作用。许多科学家研究证明：人体饱和脂肪酸过剩和摄入过多的反式脂肪酸是导致癌症、心脑血管病等许多疾病的直接原因，增加摄入α-亚麻酸可以显著地改变这种状态。。
α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸。α-亚麻酸是一种生命核心物质，
是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。
α-亚麻酸是人体自身不能合成的，也是无法由其他营养来合成的，必须要依靠膳食来获得。
α-亚麻酸属于ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，它进入人体后，在酶（脱氢酶和碳链延长酶）的催化下，转化成EPA（EicosaPentaenoicAcid，EPA，二十碳五烯酸）和DHA（DocosaHexaenoicAcid，DHA，二十二碳六烯酸），
这样才会被吸收。α-亚麻酸、EPA和DHA统称为ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，
α-亚麻酸是前体或母体，而EPA和DHA是α-亚麻酸的后体或衍生物。
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